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Zwetschgenkuchen mit Rührteig
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Wie gesund ist Zwetschgenkuchen mit Rührteig?
Zwetschgen liefern diverse B-Vitaminen, die eine positive Wirkung auf das Nervensystem und den Stoffwechsel haben. Zudem sind sie reich an Zellulose und Pektin. Diese unverdaulichen Nahrungsfasern unterstützen die Verdauung und dem Körper helfen, Abfall- und Giftstoffe auszuscheiden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Kastenform, wenn erforderlich, mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Dinkelmehl mit Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen. Butter in Stücke schneiden und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier in eine Rührschüssel geben und mit Rohrzucker sowie Vanillezucker schaumig rühren. Zitronensaft und -abrieb unterrühren. Dann abwechselnd die flüssige Butter und die Mehlmischung unter die Eiercreme rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 1/3 des Teigs in die Form geben und glatt streichen.
2/3 der Pflaumen darauf verteilen. Übrigen Teig einfüllen, mit restlichen Pflaumen belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und zum Auskühlen auf Kuchengitter stürzen.
