Regionale Küche

Zwiebel-Pilaw mit Spiegeleiern

Name: Zwiebel-Pilaw mit Spiegeleiern
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 13 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Beluga-Linsen; 300 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 0.5 TL gemahlener Kardamom; 1 TL Kreuzkümmelsame; Salz; 1 EL Honig; 500 ml heiße Gemüsebrühe; 250 g Basmati-Naturreis; 4 Ei; 4 Stiel Koriander; Pfeffer

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

leckeres Reisgericht mit Osterfeeling. Foto: Jan Schümann

4,9(11 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 490 kcal

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Wie gesund ist Zwiebel-Pilaw mit Spiegeleiern?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das Flavonoid Quercetin aus Zwiebeln stärkt die Abwehrzellen und reguliert außerdem den Cholesterinspiegel. Linsen sind reich an Magnesium – wichtig für viele Stoffwechselvorgänge und besonders für ein gesundes Nervensystem.

Nährwerte pro Portion:

490 Kcal

Calorie

3 g

Added Sugar

66 g

Carbohydrates

16 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

21,1 μg (21,1 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

87 mg (87 %) More

Cholesterol

218 mg (218 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

101 μg (101 %) More

Iodine

11 μg (11 %) More

Iron

3,5 mg (3,5 %) More

Magnesium

73 mg (73 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

5,8 mg (5,8 %) More

Pantothenic Acid

1,8 mg (1,8 %) More

Potassium

510 mg (510 %) More

Roughage

6,8 g (6,8 %) More

Saturated Fatty Acids

3,2 g (3,2 %) More

Uric Acid

100 mg (100 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

1 μg (1 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

11 mg (11 %) More

Vitamin D

1,6 μg (1,6 %) More

Vitamin E

2,8 ve (2,8 %) More

Vitamin K

54,5 μg (54,5 %) More

Zinc

2 mg (2 %) More

Zutaten

4 Portionen

100 g Beluga-Linsen

300 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 Lorbeerblatt

1 Zimtstange

½ TLgemahlener Kardamom

1 TL Kreuzkümmelsame

Salz

1 EL Honig

500 mlheiße Gemüsebrühe

250 g Basmati-Naturreis

4 Ei

4 Stiel Koriander

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Linsen abspülen und mit Wasser bedeckt 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.

Schritt 2/4

Am nächsten Tag Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Lorbeerblatt, Zimtstange, Kardamom, Kreuzkümmel, Salz und Honig zugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren.

Schritt 3/4

75 ml Brühe zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Von der Zwiebelmischung 2 EL zum Anrichten beiseitestellen; restliche Zwiebeln unter Reis und Linsen mischen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Restliche Brühe zugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 20–25 Minuten bissfest garen. Deckel abnehmen und den Pilaw weitere 10 Minuten garen, bis er körnig ist. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.

Schritt 4/4

Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus den Eiern Spiegeleier braten. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Pilaw salzen und pfeffern. Spiegeleier auf dem Pilaw anrichten, beiseitegestellte Zwiebeln darauf verteilen und mit Koriander bestreuen.

Smarter Tipp

Wer keine Zeit hat, die Linsen vor dem Kochen einzuweichen, kann auf rote Linsen zurückgreifen.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

unter 500 kcal

Mineralstoffreich

Vegetarisch

Sirtfood-Diät

Vegetarische Gemüse Reispfannen

Glutenfrei

Laktosefrei

Diseases

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Diabetiker

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Migräne

Schuppenflechte

Zöliakie

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(3)

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27 Jan. 2022

Hat uns allen geschmeckt, gibts bestimmt wieder. Hab die Linsen vorher kurz gekocht, da ich keine Zeit zum einweichen hatte. Danke fürs Rezept

Melden
25 Jan. 2022

Ich hab vorher noch nie selbst ein Zwiebel-Pilaw gekocht! Sehr leckeres Rezept, ich werde es bestimmt noch öfter nachkochen! Danke für die Inspiration!

Melden
06 Jan. 2024

Ich hab auch die Linsen kurz vorher gekocht. Leider war mir nicht klar, was mitgemacht Reis passieren soll, so hab ich ihn auch zunächst extra gekocht und zuletzt erst alles zusammengeführt. war trotzdem lecker. da ich keinen Kreuzkümmel mag, hab ich diesen durch etwas gemahlenen Piment ausgetauscht.

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