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Backen mit Vollkorn
Apfel-Brot-Auflauf mit Rosinen (Scheiterhaufen)
40 Min
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Wie gesund ist Apfel-Brot-Auflauf mit Rosinen (Scheiterhaufen)?
Die Äpfel schützen unsere Körperzellen durch Quecetin, Pentosane und Galaktane. Dies sind sekundäre Pflanzenstoffe, die freie Radikale in bekämpfen. Der wasserlösliche Ballaststoff Pektin beruhigt den Bauch, da er ausgleichend wirkt. Die Rosinen sorgen nicht nur für eine natürliche Süße in dem Brotauflauf sondern, bringen auch wichtige B-Vitamine und Magnesium für ein stabiles Nervensystem ins Spiel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Stärke mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Vanillemark und Vollrohrzucker erhitzen, zum Kochen bringen, Stärkemilch einrühren und einmal aufkochen. Anschließend zur Seite stellen.
Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Brotscheiben diagonal halbieren.
Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Eigelbe unter die leicht abgekühlte Vanillemilch rühren, Eischnee unterheben und Vanillecreme in eine gefettete Auflaufform gießen.
Brotscheiben und Apfelspalten abwechseln mit den Rosinen in die Masse stecken. Mit Mandeln bestreuen und Brotstücke, die aus dem Auflauf hervorstehen mit Sahne beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. Gegebenenfalls abdecken.
