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Klassiker mal anders
Zucchini-Schmarrn
40 Min
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Wie gesund ist Zucchini-Schmarrn?
Zucchini ist eine wunderbare Vitamin-B1-Quelle. Auch als Thiamin bekannt, spielt eine elementare Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel und wird für die Funktion von Nerven sowie Muskeln benötigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Dip Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Schmand in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für den Zucchini-Schmarrn Zucchini putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Halloumi grob reiben.
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Milch und Mehl zu einem glatten zähflüssigen Teig verrühren und mit Salz würzen. Halloumi darunterrühren und Eischnee vorsichtig unterheben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Schalotten darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Teig darauf verteilen und bei kleiner Hitze 6–7 Minuten garen. Den Zucchini-Schmarrn mithilfe eines Pfannenwenders umdrehen und in weiteren 5–6 Minuten fertig garen. Anschließend in Stücke zupfen und auf Tellern anrichten. Den Dip separat dazu reichen.
