Name: Apfel-Gratin
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Europa
Ingredients: 0.5 Zitrone; 1 kg Apfel; 50 g Mandelkern; 50 g Rosinen; 1 Prise Zimt; 100 g Kokosblütenzucker; 110 g Butter; 4 Ei; 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 50 ml Milch (3,5 % Fett); Puderzucker aus Erythrit nach Belieben

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 484 kcal

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Wie gesund ist Apfel-Gratin?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Im Apfel-Gratin kommt nur Gutes zusammen: Mandeln punkten mit reichlich Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren. Eier liefern fettlösliche Vitamine und Proteine. Vollkornmehl enthalten viele sättigende Ballaststoffe.

Nährwerte pro Portion:

5,8 g

17 g

56 g

24 g

10 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

484 Kcal (23 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0,7 µg (17,5 %)

gesättigte Fettsäuren

11,6 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

186 mg

Harnsäure

57 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

1,3 µg (6,5 %)

Vitamin E

4,3 mg (53,8 %)

Vitamin K

0 µg (0 %)

Niacin

3,2 mg (26,7 %)

Folsäure

48 µg (16 %)

Pantothensäure

1,1 mg (22 %)

Biotin

18,4 µg (46 %)

Vitamin C

21 mg (22,1 %)

463 mg (11,6 %)

64 mg (6,4 %)

57 mg (19 %)

3,1 mg (19,4 %)

7 µg (4,7 %)

1,5 mg (18,8 %)

Zutaten

6 Portionen

½ Zitrone

1 kg Apfel

50 g Mandelkerne

50 g Rosinen

1 Prise Zimt

100 g Kokosblütenzucker

110 g Butter

4 Eier

100 g Dinkel-Vollkornmehl

50 ml Milch (3,5 % Fett)

Puderzucker aus Erythrit nach Belieben

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Apfel

Butter

Zimt

Eier

Rosinen

Zitronen

Zubereitung

Schritt 1/3

Die halbe Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen; die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Mandeln, Rosinen, 1 Prise Zimt und 2 EL Zucker vermengen. Eine Auflaufform mit 1 TL Butter fetten und Apfelmischung einfüllen.

Schritt 2/3

Eier trennen. Restlichen Zucker mit restlicher Butter schaumig rühren, Eigelbe nach und nach unterrühren. Dann abwechselnd Mehl und Milch unterrühren. Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

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Schritt 3/3

Eiermasse auf der Apfelmischung verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 40 Minuten goldbraun backen. Apfel-Gratin nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.