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Backen mit Vollkorn
Apfel-Streusel-Kuchen mit Datteln
35 Min
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Wie gesund ist Apfel-Streusel-Kuchen mit Datteln?
Zur Herstellung von Dinkel-Vollkornmehl werden auch die Randschichten des Getreidekorns mit vermahlen. Daher liefert es jede Menge Ballaststoffe, die auf natürliche Weise die Verdauung in Schwung bringen und das Sättigungsgefühl verlängern. Der Kuchen kommt darüber hinaus durch die Süße aus Datteln ohne Raffinade aus. Zwar enthalten die Früchte ebenfalls viel Zucker in Form von Fruktose, dieser kommt aber in Begleitung vieler wertvoller Vitalstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen daher.
Zutaten
Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch würfeln. Mit Zitronensaft vermischen.
Datteln mit der Milch fein pürieren. 200 g zimmerwarme Butter cremig rühren. Dattel-Milch mit den Eiern unterrühren. 250 g Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zimt vermengen, zur Eiermischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Form mit 1 EL Butter einfetten und mit 1 EL Mehl ausstreuen.
Etwa 2/3 der Äpfel unter den Teig heben und in die Form füllen. Gleichmäßig verteilen und mit den restlichen Äpfeln belegen.
Für die Streusel restliches Mehl, Dattelsüße und restliche Butter krümelig verkneten und darüberstreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). In der Form auskühlen lassen, Rand lösen und in Stücke geteilt servieren.
