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Artischocke mit Kräuter-Ei-Soße
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 293 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
293 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
10 g
109 mg
Harnsäure
241 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
13,6 µg (22,7 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
229 µg (76,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
19,9 µg (49,8 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.169 mg (29,2 %)
191 mg (19,1 %)
89 mg (29,7 %)
5,4 mg (33,8 %)
15 µg (10 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 unbehandelte Zitrone
Für die Sauce
1 Bundgemischte Kräuter
4 EL Sherryessig
8 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 hart gekochte Eier
1 rote Zwiebel
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Artischocken putzen, die Stiel abschneiden und die harten äußeren Blätter entfernen. Die Spitzen mit einer Schere abschneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Artischocken in kochendem Salzwasser in ca. 35-40 Minuten garen. Die Artischocken sind weich, wenn sich die Blätter leicht lösen lassen.
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Schritt 2/2
Für die Sauce die Kräuter waschen und fein hacken. Den Sherryessig, das Öl, das Salz und den Pfeffer zu einer Sauce verrühren: Die hart gekochten Eier und die Zwiebel fein hacken und mit der Sauce mischen.
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