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Artischocken mit würzigem Dip
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 210 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
210 Kcal (10 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
239 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
19,2 µg (32 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
208 µg (69,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
12,4 µg (31 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
1.119 mg (28 %)
166 mg (16,6 %)
85 mg (28,3 %)
4,7 mg (29,4 %)
12 µg (8 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 unbehandelte Zitrone
6 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
2 TLgehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/2
Von den Artischocken die Spitze und den Stiel abschneiden. Die Schnittflächen sofort mit einer Zitronenhälfte einreiben, damit sich die Artischocken nicht dunkel verfärben. Artischocken in einem großen Topf mit kochendem Wasser und einer Zitronenhälfte ca. 30 Minuten leicht simmernd garen, bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen.
Schritt 2/2
Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, den Knoblauch schälen, dazupressen und die Petersilie einrühren, abschmecken. Die Artischocken gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette servieren.
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