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Asiatische Rindfleisch-Nudelsuppe
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt aufkochen lassen. 1,5 Stunden leise köcheln lassen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, Möhren, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Schaum von der Suppe abschöpfen und das Gemüse sowie die Chili, Ingwer und Pfeffer zugeben. Weitere ca. 45 Minuten gar köcheln.
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze und die Nudeln in die Brühe geben und etwa 5 Minuten garen. Zum Schluss das Fleisch einlegen, warm werden lassen sowie den Spinat und den Koriander ergänzen. Die Suppe auf Schälchen verteilt servieren.
