Recipe Celebrity Chef

Nathalie Gleitman

Schnelles Mittagessen

Asiatischer Reisnudelsalat

Name: Asiatischer Reisnudelsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Reisnudeln; 70 g Frühlingszwiebel; 1 Stück Ingwer (ca. 15 g); 2 –3 Knoblauchzehe; 1 –2 Chilischote; 2 EL schwarzer Sesam; 4 EL Öl (Sesamöl, Avocadoöl, Kokosöl); 3 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft (oder Saft einer Zitrone); 1 EL Miso-Paste; 1 TL Kokosblütenzucker

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Schnell gemacht und richtig lecker. Foto: Nathalie Gleitman

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 524 kcal

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Wie gesund ist Asiatischer Reisnudelsalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die in Frühlingszwiebeln vorhandenen ätherischen Öle stärken die Darmflora und pushen damit unser Immunsystem. Scharfstoffe aus Ingwer bringen auf natürliche Weise den Kreislauf in Schwung.

Nährwerte pro Portion:

524 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

56 g

Carbohydrates

30 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

5,9 μg (5,9 %) More

4,7 BE (4,7 %) More

Calcium

200 mg (200 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

38 μg (38 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

3,1 mg (3,1 %) More

Magnesium

94 mg (94 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

2,9 mg (2,9 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

378 mg (378 %) More

Roughage

5,6 g (5,6 %) More

Saturated Fatty Acids

3,6 g (3,6 %) More

Uric Acid

39 mg (39 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

17 mg (17 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

12,8 ve (12,8 %) More

Vitamin K

10,5 μg (10,5 %) More

Zinc

2,4 mg (2,4 %) More

Zutaten

2 Portionen

100 g Reisnudeln

70 g Frühlingszwiebel

1 Stück Ingwer (ca. 15 g)

2 –3 Knoblauchzehe

1 –2 Chilischote

2 ELschwarzer Sesam

4 EL Öl (Sesamöl, Avocadoöl, Kokosöl)

3 EL Sojasauce

1 EL Limettensaft (oder Saft einer Zitrone)

1 EL Miso-Paste

1 TL Kokosblütenzucker

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Reisnudeln nach Packungsanleitung garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.

Schritt 2/3

Ingwer und Knoblauch schälen, Chilischote waschen und putzen. Alles fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Sesam in eine Schüssel geben. Öl bei Bedarf schmelzen lassen und mit den Zutaten mischen.

Schritt 3/3

Für das Dressing Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft, Misopaste und Kokosblütenzucker verquirlen. Sauce mit den Salatzutaten mischen. Asiatischen Reisnudelsalat auf Teller verteilen und sofort genießen.

Smarter Tipp

Wer den asiatischen Reisnudelsalat mit noch mehr Gemüse anreichern möchte, kann die Frühlingszwiebeln zum Beispiel mit Paprikawürfeln oder Möhrenstreifen ergänzen. Alle, die gerne schärfer essen, bestreuen den Salat mit einigen getrockneten Chiliflocken.

:Autor dieses Rezeptes Nathalie Gleitman Kochbuchautorin, Food Bloggerin und zertifizierte Ernährungsberaterin

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Kommentare

(2)

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24 Juli 2024

Kann man statt der Reisnudeln auch Buchweizennudeln (Soba) verwenden?

Melden
- 24 Juli 2024
  
  Hallo Cododerdritte, ja klar, das ist kein Problem! Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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