A
Veganer Sattmacher
Asiatischer Reissalat
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Asiatischer Reissalat?
Die vielen ätherischen Öle aus dem Ingwer, den Frühlingszwiebel und den Kräutern sind in der Lage uns vor Krankheitserregern zu schützen, denn Sie töten Bakterien und zum Teil auch Viren und Pilze erfolgreich ab. Zusammen mit dem Vitamin C reichem Limettensaft ist der asiatische Reissalat somit eine Wohltat für unser Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Wasser den Reis 1–2 cm überschichtet. Aufkochen, vom Herd ziehen und zugedeckt 15–20 Minuten ausquellen lassen. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Wenden auskühlen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zuckerschoten waschen, putzen, 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend in 4 cm lange Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander und Basilikumwaschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Kalten Reis mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kräutern mischen. Aus Essig, Limettensaft, Ketjab Manis und Salz eine Marinade rühren, zuletzt das Öl unterquirlen und Salat damit marinieren.
Auf Schalen verteilen und nach Belieben mit Stäbchen servieren.
