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Auberginen-Basilikum-Aufstrich
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 38 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
38 Kcal (1,8 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Zucker gesamt
2 g
0 mg
Harnsäure
15 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,5 mg (6,3 %)
Vitamin K
3,1 µg (5,2 %)
Niacin
0,6 mg (5 %)
16 µg (5,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,2 µg (3 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
149 mg (3,7 %)
11 mg (1,1 %)
10 mg (3,3 %)
0,3 mg (1,9 %)
1 µg (0,7 %)
0,1 mg (1,3 %)
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Zutaten
8
Portionen
450 g Auberginen (2 Auberginen)
3 Stiel Basilikum
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Auberginen waschen, putzen, längs in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auberginenscheiben unter dem vorgeheizten Backofengrill 8–12 Minuten grillen, bis sie weich und goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 2/5
Inzwischen Knoblauchzehe schälen. Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.
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Schritt 3/5
Auberginen mit Zitronensaft, Öl, Knoblauchzehe und der Hälfte des Basilikums in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Getrocknete Tomaten fein würfeln. Restliche Basilikumblätter klein zupfen.
Schritt 5/5
Aufstrich mit Tomaten und Basilikum bestreuen.
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