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Ausbackene Zucchiniblüten
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 205 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
205 Kcal (9,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
2 g
91 mg
Harnsäure
9 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
5,7 µg (9,5 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
18 µg (6 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
4,4 µg (11 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
132 mg (3,3 %)
106 mg (10,6 %)
13 mg (4,3 %)
0,8 mg (5 %)
12 µg (8 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
12
Stücke
Für den Teig
200 g Mehl
¼ ltrockener Weißwein oder Milch
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 Eigelbe
2 Eiweiß
Für die Füllung
2 ELfrisch geriebener Parmesan
1 Ei
1 EL Semmelbrösel
1 ELfrisch gehackter Thymian
400 g Ricotta
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Ausbacken
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Mehl mit dem Weißwein, Öl, Salz und den Eigelben glatt rühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und anschließend unter den Teig ziehen.
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Schritt 2/2
Die Blüten behutsam waschen und trocken tupfen. Die Kelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Parmesan, dem Ei, den Bröseln und dem Thymian unter den Ricotta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Blütenkelche füllen. Die Blätterspitzen vorsichtig zusammen drehen, durch den Teig ziehen und portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
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