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Austernschaumsüppchen mit geröstetem Brot
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 188 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
188 Kcal (9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
5 µg (125 %)
gesättigte Fettsäuren
7 g
Zucker gesamt
2 g
95 mg
Harnsäure
92 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
2,8 µg (14 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
18,5 µg (30,8 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
386 mg (9,7 %)
94 mg (9,4 %)
40 mg (13,3 %)
1,7 mg (10,6 %)
25 µg (16,7 %)
7,1 mg (88,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Knollensellerie
12 Auster
1 EL Butter
100 mltrockener Weißwein
400 ml Fischfond
100 ml Schlagsahne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Schalotte, Knoblauch und Sellerie schälen und würfeln. Das Austernfleisch auslösen, waschen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse in heißer Butter farblos anschwitzen. Das Austernfleisch untermengen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Den Fond angießen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne zufügen, nach Bedarf noch etwas Fond zufügen oder einköcheln lassen und alles schaumig pürieren. Mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken und auf Gläser verteilen.
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Schritt 2/2
Dazu nach Belieben Röstbrot mit buntem Pfeffer servieren.
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