Vegan für Genießer

Avocado Hollandaise

Name: Avocado Hollandaise
Prep time: 3 min
Cook time: 2 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 reife Avocado (200g); 250 ml Wasser; 0.5 Zitrone; 1 TL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Low-Carb

vollmundig und lecker zum Spargel! © Leonie Busse

Zubereitung:
3 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 117 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Avocado Hollandaise?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Unsere smarte Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise ist ein gesunder Genuss! Avocados enthalten im Vergleich zur Butter nämlich nur ein Zwanzigstel der Menge an gesättigten Fettsäuren auf 100 Gramm. Somit birgt die vegane Avocado-Hollandaise ein viel niedrigeres Risiko für die Entstehung von Herz- und Gefäßkrankheiten als ihr tierischer Vorgänger.

Nährwerte pro Portion:

2,1 g

1 g

3 g

11 g

1 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

117 Kcal (5,6 %)

Vitamin B₁

0 mg (0 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

2,1 g

Zucker gesamt

3 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

2 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

1,6 mg (20 %)

Vitamin K

10,2 µg (17 %)

Niacin

0,5 mg (4,2 %)

Folsäure

10 µg (3,3 %)

Pantothensäure

0 mg (0 %)

Biotin

0 µg (0 %)

Vitamin C

4 mg (4,2 %)

289 mg (7,2 %)

8 mg (0,8 %)

15 mg (5 %)

0,3 mg (1,9 %)

2 µg (1,3 %)

0,3 mg (3,8 %)

Zutaten

4 Portionen

1 reife Avocado (200g)

250 ml Wasser

½ Zitrone

1 TL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben und in den Mixer geben. Zitrone heiß abspülen, halbieren und eine Hälfte in den Mixer auspressen.

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Schritt 2/3

Das Wasser zum Kochen bringen und dann mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zur Avocado in den Mixer füllen. Alles für 1 Minute pürieren.

Schritt 3/3

Wenn die Masse schön cremig ist, das Öl hinzugeben und noch 1 Minute mixen. Fertig! Nun zum Spargel servieren und genießen!

Smarter Tipp

Aufgrund ihres hohem Wasserverbrauchs und der langen Transportwege, gilt die Avocado als eher umweltbelastendes Obst. Deshalb ist es sinnvoll beim Kauf auf Früchte aus Spanien oder anderen näherliegenden Ländern zurückzugreifen. Auch das Nachreifen von Avocados kann nur unter hohem Stromverbrauch durchgeführt werden. Deshalb empfehlen wir, nicht "essfertige" sondern ungereifte Avocados zu kaufen und sie zu Hause in Ruhe nachreifen zu lassen. Unser Tipp: mit Wärme und Äpfeln oder Bananen in der Nähe geht der Reifeprozess schon schneller voran.