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Baby-Mangoldsalat mit Pinienkernen und Orangen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 174 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
174 Kcal (8,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
77 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5 mg (62,5 %)
Vitamin K
28,2 µg (47 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
3,6 µg (9 %)
Vitamin C
87 mg (91,6 %)
601 mg (15 %)
148 mg (14,8 %)
112 mg (37,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
2 µg (1,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gjunge Mangoldblätter
2 Orangen
1 TL Honig
2 EL Apfelessig
2 EL Pinienkerne
3 EL Traubenkernöl
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Mangoldblätter waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Auf Teller verteilen.
Schritt 2/2
Die Orangen schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft dabei auffangen und das restliche Fruchtfleisch ausdrücken. Den Saft mit dem Honig, Apfelessig, den Pinienkernen und dem Öl verrühren. Mit Salz abschmecken und über die Mangoldblätter träufeln. Die Orangenspalten darauf verteilen und mit Koriandergrün garniert servieren.
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