Baguette mit Tomate und Mozzarella

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und kurz in kochendes Wasser geben. Mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und würfeln. Den Mozzarella abgießen und in Scheiben schneiden. Die Oliven und die Sardellen abgießen, die Sardellen auf Küchenpapier abtupfen und die Oliven halbieren. Den Knoblauch häuten und klein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und einige Stängel grob hacken. Unter den Knoblauch mischen und kurz durchschwenken. Anschließend auf einen Teller geben, dabei möglichst viel Öl in der Pfanne belassen und beiseite stellen. Das Baguette in Scheiben schneiden. Das übrige Öl in die Pfanne geben und die Baguettescheiben von beiden Seiten kurz anrösten. Das Knoblauch-Rucola-Gemisch mit den Tomatenwürfeln und den Oliven vermengen, salzen und pfeffern. Auf den Brotscheiben verteilen, mit dem Mozzarella belegen und im Backofen ca. 2 Minuten gratinieren. Herausnehmen auf Tellern anrichten und mit den Sardellen und dem übrigen Rucola garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer übermahlen servieren.