Bandnudeln mit Artischockenherzen und Räucherlachs

Die Artischockenherzen auftauen lassen und in Spalten schneiden.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Den Lachs in Streifen schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Artischocken darin anbraten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Temperatur schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sahne und Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dabei leicht salzen, da der Räucherlachs noch Salz abgibt. Kurz aufkochen lassen.

Bandnudeln und Petersilie mit dem Pfanneninhalt verrühren und durchschwenken. Die Lachs dazugeben, verrühren und den Pfanneninhalt sofort auf Tellern verteilen. Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.