Belegte Brote mit Hähnchen

Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und mit Ras el Hanout und Salz würzen. Auf der Hautseite in einer heißen Pfanne 3-4 Minuten in 2 EL Öl goldbraun anbraten. Wenden und auf der Fleischseite nur kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Ofengitter (Fettpfanne darunter) etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

Währenddessen die Möhre schälen und raspeln. Die Birne waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und raspeln. Mit dem Zitronensaft, der Möhre und dem Joghurt in einer Schüssel vermischen. Mit Salz abschmecken.

Das Fleisch abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben je mit etwas Möhren-Birnen-Salat belegen. Das Hähnchen darauf geben und servieren.

Dazu passt z. B. eine Zucchini-Möhren Rohkost und Salat mit Tomaten.