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Belgischer Rindfleischtopf
mit Bier und Zwiebeln
30 Min
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Wie gesund ist Belgischer Rindfleischtopf?
Der belgische Klassiker eignet sich vorzüglich, um den Eisenspeicher im Körper aufzufüllen. Das Spurenelement ist wie das Vitamin B12 für die roten Blutkörperchen unverzichtbar. Das Vitamin ist ebenfalls reichlich enthalten; der Tagesbedarf daran wird mit dem Schmortopf um das Doppelte gedeckt. Die roten Blutkörperchen sind für den Sauerstofftransport zu allen Organen und Geweben zuständig.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch abspülen, trockentupfen und in 3-4 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln.
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwürfel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fleischwürfel in 2 Portionen im heißen Öl kräftig anbraten. Dann in einen Schmortopf umfüllen.
Zwiebeln und Knoblauch ins verbliebene Bratfett in die Pfanne geben und unter Wenden in etwa 10 Minuten braun braten.
Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben.
Zitrone heiß waschen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. Brühe, Bier, Thymian, etwa 2 TL Zitronenschale, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Zugedeckt aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren. Evtl. noch etwas Bier oder Brühe nachgießen.
Kurz vor Ende der Schmorzeit Zucker oder Honig unterrühren und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen z.B. breite Nudeln oder cremige Polenta.
