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Smarte Hausmannskost
Kabeljaufilet in Senfsoße mit Kartoffeln
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Wie gesund ist Kabeljaufilet in Senfsoße mit Kartoffeln?
Der Kabeljau gehört zu den fettarmen Speisefischen und punktet zudem mit viel Protein für den Muskelaufbau. Der Senf in der Senfsoße hat durch seine Schärfe durchblutungsfördernde Eigenschaften und kann die Verdauung unterstützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
Die Fischfilets in 100 ml Traubensaft und 500 ml Wasser 12–15 Minuten gar ziehen lassen (pochieren).
Für die Senfsoße 1 EL Butter mit dem Mehl hell anschwitzen, mit dem restlichen Traubensaft ablöschen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Fischfond angießen, unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die gegarten Kartoffeln in der restlichen Butter mit gehackter Petersilie und etwas Salz schwenken.
Die Kartoffeln zusammen mit dem Fisch auf vorgewärmte Tellern anrichten, mit der Senfsoße übergießen und servieren.
