Berner Rösti

Die Kartoffeln schälen, raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen, die Kartoffeln zugeben, mit dem Bratenwender zu einem Kuchen formen. Mit der Milch beträufeln und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in ca. 25 Minuten knusprig braten.

Mit Hilfe des Pfannendeckels oder eines Tellers vorsichtig wenden und auf der anderen Seite noch kurz, bei etwas höherer Hitze knusprig braten. Heiß servieren.