Biriyani aus dem Römertopf

Einen Römertopf in kaltem Wasser einweichen.

Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen, abtropfen lassen.

1 gehackte Zwiebel in 2 EL Butterfett glasig schwitzen, Reis einrühren, ca. 3 Min. mitschwitzen lassen, ¼ L Wasser angießen, aufkochen und 5 Min. bei kleinster Flamme quellen lassen, der Reis soll nur halbgar sein, vom Herd ziehen und ausdampfen lassen.

Restliche Zwiebeln schälen und würfeln.

Restliches Butterfett in einem Topf erhitzen, alle gemahlenen Gewürze mit geriebenem Ingwer, Nelken und Lorbeer hineingeben und anschwitzen, Zwiebeln, Blumenkohl und Kartoffeln hinzugeben, gut verrühren, und ca. 3 Min. köcheln lassen, dann Erbsen und Tomaten zugeben und Joghurt unterrühren, 250 ml Wasser angießen, salzen, pfeffern und zugedeckt weitere 4 Min. köcheln lassen.

Auf den Boden des gewässerten Römertopfes die Hälfte des Reises verteilen, darüber die Mandelstifte und Rosinen verteilen, das Gemüse mit der Flüssigkeit darüber geben und mit restlichem Reis bedecken.

Den Römertopf verschließen, in den kalten Backofen schieben und bei 200° dann ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene garen lassen.

Eier pellen und vierteln.

Limette in Spalten schneiden.

Den Römertopf aus dem Backofen nehmen, das Biriyani durchrühren, dann mit den Eiern und Limettenspalten garniert servieren.

(ohne Römertopf: eine Auflaufform mit Alufolie verschließen)