Kochen für Kinder

Blechkuchen mit Spargel

Name: Blechkuchen mit Spargel
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 400 g Dinkelmehl Type 1050; 2 TL Backpulver; 750 g Magerquark; 70 g Rapsöl (7 EL); Salz; 5 Ei; 300 g Frischkäse (13 % Fett) mit Kräutern; Pfeffer

Vegetarisch

Eiweissreich

Lecker-leichte Pizza-Variante für kleine Genießer

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 366 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Blechkuchen mit Spargel?

Health Score:

/100

Was heißt das?

So schmeckt auch den Kids der Spargel! Zudem ist der Spargel hier nicht nur schön knackig, er enthält außerdem wichtige Stoffwechselvitamine der B-Gruppe und Ballaststoffe für die Verdauung. Ideale Ergänzung dazu ist der Quarkölteig, der ganz nebenbei reichlich Eiweiß liefert.

Nährwerte pro Portion:

4 g

0 g

32 g

15 g

24 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

366 Kcal (17,4 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

1,6 µg (40 %)

gesättigte Fettsäuren

4,1 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

135 mg

Harnsäure

55 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

0,9 µg (4,5 %)

Vitamin E

5,4 mg (67,5 %)

Vitamin K

51,6 µg (86 %)

Niacin

6,5 mg (54,2 %)

Folsäure

114 µg (38 %)

Pantothensäure

2 mg (40 %)

Biotin

17,8 µg (44,5 %)

Vitamin C

12 mg (12,6 %)

399 mg (10 %)

208 mg (20,8 %)

51 mg (17 %)

2,9 mg (18,1 %)

22 µg (14,7 %)

2,4 mg (30 %)

Zutaten

10 Portionen

1 kggrüner Spargel

400 g Dinkelmehle Type 1050

2 TL Backpulver

750 g Magerquark

70 g Rapsöl (7 EL)

Salz

5 Eier

300 g Frischkäse (13 % Fett) mit Kräutern

Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Rapsöl

Eier

Magerquark

Salz

Spargel

Zubereitung

Schritt 1/5

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und von den holzigen Enden befreien. Quer in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Laden

Schritt 2/5

Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel mischen. 250 g Quark, Öl und ½ TL Salz zufügen. Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, evtl. noch etwas Wasser (50–100 ml) zufügen.

Schritt 3/5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz dünn ausrollen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten vorbacken.

Schritt 4/5

Inzwischen die Eier trennen. Eigelbe in eine Schüssel geben, restlichen Quark und Frischkäse dazugeben. Salzen, pfeffern und alles mit den Quirlen des Handmixers glatt rühren.

Laden

Schritt 5/5

Eiweiße mit 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Schneebesen unter die Eigelb-Quark-Masse heben. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Spargelstücke daraufgeben und dabei etwas eindrücken. Den Blechkuchen wieder in den Backofen schieben und in etwa 35 Minuten fertigbacken.

Smarter Tipp

Der Quarkölteig ist die gelingsichere und schnelle Alternative zum Hefeteig. Damit der Teig nicht zu säuerlich wird, sollten Sie am besten frischen Quark nehmen. Sie können jedes geschmacksneutrale Öl verwenden, nur festes Fett wie Margarine ist nicht geeignet. Sitzen ältere Kinder um den Tisch (7–14 Jahre), reicht der Kuchen für 6.