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Clean-Eating-Rezept
Blumenkohl-Curry mit Romanesco und Kichererbsen
30 Min
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Wie gesund ist Blumenkohl-Curry mit Romanesco und Kichererbsen?
Romanesco ist ein erstklassiger Lieferant für Kalium. Dieser Mineralstoff kann den Blutdruck senken und beugt Herzrhythmusstörungen vor, sodass das Herz gesund im Takt bleibt. Ghee, geklärte Butter, liefert leicht verdauliches Fett und macht Speisen somit bekömmlich. Zudem haben seine ungesättigten Fettsäuren einen günstigen Effekt auf das Herz-Kreislauf-System.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Chilischoten waschen und seitlich einschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob würfeln.
In einem heißen ofenfesten Topf Ghee erhitzen. Senf- mit Koriandersamen darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Zimtstange, Curryblätter, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Brühe und Kichererbsen zufügen und zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Romanesco und Blumenkohl putzen, waschen, in große Röschen teilen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein in kleine Stücke schneiden.
Kokosmilch zum Curry geben, mit Salz und Zitronensaft würzen. Mango, Romanesco und Blumenkohl untermischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) noch 20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren und das Curry leicht bräunen lassen.
