Blumenkohl mit Walnusssauce (Türkei)

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und mit reichlich Salzwasser und dem Saft 1 Zitrone zum kochen bringen. zugedeckt ca. 10-15 Min. bissfest kochen, begießen und gut abtropfen lassen. Im Ofen bei 80°C warm halten.

Die Brotscheiben entrinden, mit etwas lauwarmem Wasser einweichen. Die Walnüsse grob zerhacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Das Brot leicht ausdrücken, fein zermusen und mit den beiden Ölen sowie den restlichen Zitronensaft mischen. Die Walnüsse untermengen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas lauwarmes Wasser zufügen, dass eine dickflüssige Soße entsteht. Den Blumenkohl auf 4 Tellern anrichten, die Soße dazu geben und alles mit Petersilie garniert und mit Pfeffer bestreut servieren.