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Leichter Braten-Genuss
Blumenkohlbratlinge
30 Min
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Wie gesund ist Blumenkohlbratlinge?
Diese Blumenkohlbratlinge punkten nicht nur geschmacklich, sondern sind auch echte Nährstoffwunder: Das im Blumenkohl enthaltene Kalium unterstützt einen gesunden Herzrhythmus und trägt zur normalen Herzfunktion bei. Als frischer Bonus liefert eine Portion von 200 Gramm Zucchini fast ein Drittel des täglichen Vitamin-C-Bedarfs.
Zutaten
Für den Dip
Zubereitung
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, die Hälfte fein hacken und beiseitestellen. Blumenkohlröschen 1–2 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln.
Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls grob raspeln und mit einem Küchentuch ausdrücken. Kurz stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und die abgesetzte Stärke in der Schüssel belassen. Zucchini, Blumenkohl, Kartoffeln, etwa 2/3 der Frühlingszwiebeln, Eier und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In heißem Öl in einer großen Pfanne jeweils 1–2 EL der Masse pro Puffer hineinsetzen und glatt streichen. Die Blumenkohlbratlinge portionsweise auf beiden Seiten 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten.
Für den Dip Joghurt mit den restlichen Frühlingszwiebeln und der gehackten Minze verrühren und mit Zitronensaft sowie Salz abschmecken. In kleine Schälchen füllen und zusammen mit den Blumenkohlbratlingen auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Minzblättern garnieren und servieren.
