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Klassiker für Vegetarier
Linsenbratlinge mit Schmand
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Wie gesund ist Linsenbratlinge mit Schmand?
Der hohe Ballaststoffgehalt aus Linsen unterstützt die Darmflora und macht die Hülsenfrucht somit zu einem tollen Helfer bei Verdauungsproblemen. Schmand stärkt mit dem darin enthaltenen Calcium Knochen und Zähne.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Bratlinge Kartoffeln waschen und in ca. 20 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. 200 g Linsen waschen und in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt in ca. 10 Minuten weich köcheln. Chilischote putzen, waschen, halbieren und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Dann Kartoffeln abgießen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und 5 Minuten ausdampfen lassen. Linsen gut abtropfen lassen, dann mit Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander unter die Kartoffeln mengen. Ei unterkneten und Masse mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, bei Bedarf 2 EL Mehl zugeben, sodass ein gut formbarer Teig entsteht.
Aus der Masse ca. 12 Bratlinge formen und im restlichen Mehl wenden. In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen. Bratlinge darin auf jeder Seite in 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Inzwischen für die Sauce Schalotte, 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und alles darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten. Brühe, restliche Linsen, Kurkuma und Garam Masala zufügen und in ca. 10 Minuten leicht bissfest köcheln lassen. Sauce mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Für den Dip Paprika putzen, waschen und in schmale Streifen oder Stücke schneiden. In einer Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Paprika darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Schmand mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Restlichen Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Paprika und die Hälfte der Kräuter unter den Schmand mischen. Bratlinge auf Tellern anrichten und mit Sauce, Dip und übrigen Kräutern toppen.
