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Bohnen-Crostini
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ziegenfrischkäse mit dem Schnittlauch und Basilikum verrühren. Die Brunnenkresse abbrausen und trocken schütteln.
Die Bohnen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Erbsen zufügen und 1-2 Minuten mitgaren. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Knoblauch häuten und in 2 EL Öl in einer Pfanne farblos anschwitzen. Die Bohnen und Erbsen zusammen dem Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft pürieren. Den Knoblauch unterrühren und mit Salz und übrigem Zitronensaft abschmecken.
Das übrige Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten 2-3 Minuten knusprig anrösten, dann herausnehmen.
Zum Servieren je etwas Brunnenkresse und ca. 1 EL Frischkäse auf die Brote geben. Etwas Bohnenmus dazu streichen, mit frischem Pfeffer übermahlen und auf einer Platte anrichten.
