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Bohnen-Schinken-Röllchen mit Grüner Sauce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 365 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
365 Kcal (17,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,8 g
Zucker gesamt
13 g
140 mg
Harnsäure
106 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
50,4 µg (84 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
163 µg (54,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
22,5 µg (56,3 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
926 mg (23,2 %)
493 mg (49,3 %)
60 mg (20 %)
8,8 mg (55 %)
11 µg (7,3 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g grüne Bohnen
100 g Katenschinken dünn geschnitten
2 EL Olivenöl
grober Pfeffer
Für die Grüne Sauce
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
250 g Joghurt
100 g Salat-Mayonnaisen
500 ggemischte, feingeschnittene Kräuter Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, wenig Kerbel und Zitronenmelisse
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Zubereitung
Schritt 1/3
Grüne Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Grüne Bohnen in kleinen Portionen mit Schinken umwickeln.
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Schritt 2/3
Brotscheiben in schmale Streifen schneiden und in dem heißen Olivenöl kurz rösten. Abkühlen lassen. Schinken-Röllchen auf die Brotscheiben setzen und mit grobem Pfeffer bestreuen.
Schritt 3/3
Für die Grüne Sauce Eier fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Eier, Zwiebeln, Joghurt und Salatmayonnaise mit Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter darunter rühren. Alles zusammen anrichten.
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