A
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Bohnensalat mit Gurken, Käse und Nüssen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 293 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
293 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,4 g
Zucker gesamt
8 g
19 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
56,7 µg (94,5 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
96 µg (32 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
12,8 µg (32 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
535 mg (13,4 %)
265 mg (26,5 %)
63 mg (21 %)
1,5 mg (9,4 %)
20 µg (13,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Stangenbohnen
125 g Blauschimmelkäse
40 g Walnusskerne
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Die Gurke waschen, die Enden abschneiden, die Gurke halbieren und beide Hälften der Länge nach mit Hilfe einer Mandoline oder eines Sparschälers in sehr dünne Streifen schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Essig, den Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Die Gurken und Bohnen damit marinieren, auf Teller verteilen und mit dem Käse und den Walnüssen bestreuen.
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