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Bohnensalat mit Hering und Kartoffeln zu Weihnachten
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1022 kcal
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A
Wie gesund ist Bohnensalat mit Hering und Kartoffeln zu Weihnachten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
1022 Kcal (48,7 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,7 mg (121,4 %)
17 µg (425 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
3 g
154 mg
Harnsäure
711 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
50 µg (250 %)
Vitamin E
9,3 mg (116,3 %)
Vitamin K
2,6 µg (4,3 %)
Niacin
24,6 mg (205 %)
224 µg (74,7 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
25,4 µg (63,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
3.196 mg (79,9 %)
260 mg (26 %)
302 mg (100,7 %)
12,7 mg (79,4 %)
100 µg (66,7 %)
5,8 mg (72,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 ggekochte weiße Bohnenkerne (Perl- oder Cannelinibohnen), frisch gekocht oder aus der Dose
4 große Pellkartoffeln
100 ml Gemüsefond abgekühlt
8 sauer eingelegte Heringe
Sonnenblumenöl kalt gepresst
Pfeffer aus der Mühle
frische Kräuter nach Belieben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Schalotten schälen und sehr fein hacken. 4 EL Öl, Salz, kräftig Pfeffer, Schalotten, Gemüsefond, 2-3 EL Apfelessig mischen und 5 Min. ziehen lassen. Bohnen abtropfen lassen. Pellkartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Bohnen und Kartoffeln in einer Salatschüssel mit der Salatsauce mischen und weitere 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal etwas abschmecken.
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Schritt 2/2
Die Heringe auf Küchenkrepp legen und trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, zum Bohnensalat geben und unterrühren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.
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