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Bohnensalat mit Makrele
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 451 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
451 Kcal (21,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
5,5 µg (137,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6 g
Zucker gesamt
5 g
259 mg
Harnsäure
119 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
3,6 µg (18 %)
Vitamin E
5 mg (62,5 %)
Vitamin K
48,7 µg (81,2 %)
Niacin
10,2 mg (85 %)
128 µg (42,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
24,2 µg (60,5 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
627 mg (15,7 %)
133 mg (13,3 %)
60 mg (20 %)
3,3 mg (20,6 %)
36 µg (24 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 geräucherte Makrelenfilets
200 ggrüne Bohnen
2 große Tomaten
150 gkleine weiße Bohnen (Dose)
80 gschwarze Oliven
4 wachsweich gekochte Eier (4 Min. gekocht)
8 Scheibe Baguettes
Für die Vinaigrette
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 ELfein gehacktes Basilikum
Außerdem
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Bohne waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und kalt abbrausen.
Schritt 2/3
Baguettescheiben toasten und auf 4 Tellern verteilen. Makrelenfilets in mundgerechte Stücke pflücken, alle vorbereiteten Zutaten auf den Brotscheiben anrichten. Für die Vinaigrette alle Zutaten verschlagen, über den Salat träufeln.
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Schritt 3/3
Eier pellen, halbieren und auf den Salat setzen, mit Oliven bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
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