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Bohnensuppe mit Fajitas und Steak
70 Min
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Zutaten
Für das Steak
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
1. Die Bohnenüber Nacht in 2 l Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen mit 1 l Gemüsebrühe in einen Topf geben. Die Kartoffel schälen, fein reiben und zu den Bohnen geben. Die Nelken und das Lorbeerblatt in einen Teebeutel geben, zufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 40-50 Min. unter gelegentlichem Rühren weich kochen, anschließend den Teebeutel entfernen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und klein würfeln, die Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken abtropfen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Chili, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Wenn die Bohnen gar sind den Pfanneninhalt zugeben. Kurz mitkochen, die Tomaten und die Essiggurken zufügen, im Eintopf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Worcestersauce abschmecken, warm halten.
5. Für die Steaks die Paprikas waschen, halbieren, entkernen, die Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
6. Die Steaks mit Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz rundum scharf anbraten, in Alufolie wickeln und bei 80°C im Ofen 20 Min. ziehen lassen.
7. Das Gemüse im restlichen Bratfett scharf anschwitzen.
8. Die Fajjitas im Ofen oder in der Mikrowelle nach Packungsaufschrift erhitzen.
9. Die Suppe in Schälchen anrichten, auf vorgewärmte Teller geben, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, unter das Gemüse mischen und mit den geviertelten Fajitas neben den Suppenschälchen auf den Tellern anrichten, heiß servieren.
