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Bonneneintopf
140 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Olivenöl erhitze und die Bohnen darin anschwitzen. Kräuter und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Brühe und Wein aufgießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen.
Nach der Hälfte der Garzeit das geputzte, gewaschene Suppengrün, den in kleine Stücke geschnittenen Sellerie und die klein geschnittenen Tomaten samt Flüssigkeit zu den Bohnen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.
Dann 1/3 der Bohnen herausheben, fein pürieren und durch ein Sieb in die Suppe streichen. Die Nudeln unter die Suppe rühren und je nach Größe in ca. 4 - 5 Minuten garen. Petersilie und Parmesan unterrühren, auf Tellern verteilen und servieren.
