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Smarte Hausmannskost
Braten vom Rind mit Soße
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Wie gesund ist Braten vom Rind mit Soße?
Rinderschmorbraten geht einfacher, als Sie vielleicht denken, und hat es nicht nur kulinarisch in sich: Mit 2,6 Milligramm Eisen pro 100 Gramm ist Rindfleisch eine der besten Quellen für dieses Spurenelement, der die Blutbildung anregt und den Sauerstofftransport im Körper verbessert. Noch ein Pluspunkt: Das Eisen aus Rindfleisch ist für den Körper optimal nutzbar.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in gleich große Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch zugeben und 5–8 Minuten bei starker Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Den Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen und lösen lassen. Beiseitestellen.
2 EL Öl in einen Bräter erhitzen. Gemüse zugeben und 5–8 Minuten bei starker Hitze anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit der Fleischbrühe (aus der Pfanne) ablöschen. Fleisch zugeben und Rotwein angießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) offen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen das Fleisch etwa alle 30 Minuten drehen und nach Bedarf etwas Wasser angießen.
Nach etwa 2 Stunden das Lorbeerblatt, Wacholder und Pfeffer in die Sauce geben.
Zum Schluss den Bräter aus dem Backofen nehmen, Fleisch aus der Sauce heben und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder auspacken und den Braten in Scheiben schneiden.
Mit der Sauce übergossen auf Tellern anrichten.
