Breite Bandnudeln mit Schinkenknackern

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und hacken. Die Würstchen in Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Würstchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben, mit Weißwein und passierten Tomaten ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten.