Brikteig mit Bananencreme gefüllt

Zerkleinerte Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Banane schälen, grob zerdrücken und mit der Kokosmilch pürieren.

1 Ei trennen. Das Eigelb und übriges Ei mit der Bananen-Kokos-Milch im heißen Wasserbad in einer Metallschale zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Geschmolzene Kuvertüre und Likör unterrühren. Die Creme für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne steif schlagen und beides nacheinander unter die Creme heben.

Den Yufkateig übereinander legen und 8 gleichgroße Streifen abschneiden.

Die Teigstreifen leicht in sich verdrehen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu Ringen zusammenlegen. Oben mit Butter einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) in ca. 4 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zucker mit wenig Wasser in einem Topf zu einem braunen Karamell kochen, dann dünn auf eine Marmorplatte gießen und abkühlen lassen, in Stücke brechen.

Zum Servieren je 2 Teigringe auf Teller legen, mit Bananencreme füllen und mit Karmellstückchen garnieren.