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Brombeertorte mit Mascarpone
260 Min
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Zutaten
Für den Biskuit
Für die Füllung
Zum Verzieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier, Zucker und Salz im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Mehl mit Stärke mischen und mit der Butter unterheben.
Die Biskuitmasse in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen
(175°) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Brombeeren waschen, putzen, verlesen und abtropfen lassen. 500 g davon pürieren und anschliessend durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beerenpüree mit Mascarpone, Zucker und Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter die Creme rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Dann die Sahne steif schlagen und unterheben, die Creme teilen und unter eine Hälfte der Creme die beiseite gestellten Brombeeren heben.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden setzen. Creme mit Brombeeren darauf geben. Torte mit restlichen Böden und Creme zusammensetzen, auch oben mit der Creme bestreichen. 2 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenring entfernen und die Torte am Rand mit etwas Sahne bestreichen und oben mit einem Spritzbeutel mit grosser Sterntülle 12 größere Tupfen aufspritzen. Brombeeren darauf setzen. Baiserschalen zerbröseln und die Torte damit bestreuen.
