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Buchteln

Name: Buchteln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 25
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Type 1050; 21 g frische Hefe (1/2 Würfel); 80 g Rohrohrzucker; 0.25 l lauwarme Milch; 80 g weiche Butter; 0.5 TL Salz; 2 Ei; 1 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 300 g Erdbeere; 20 g Puderzucker aus Rohrohrzucker

Vegetarisch

Kalorienarm

Wenig Zucker

mit fruchtigem Erdbeerkompott.

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Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 127 kcal

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Wie gesund ist Buchteln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dinkelmehl Type 1050 eignet sich ideal zum Backen. Der Ausmahlungsgrad zeigt an, wie viel Schalenanteil bzw. Ballaststoffe im Mehl enthalten sind.

Erdbeeren verleihen den Buchteln nicht nur ein fruchtiges Geschmackserlebnis, sondern können bei einem Folsäure-Mangel helfen. Das B-Vitamin kann vom Körper selbst nicht hergestellt werden und ist wichtig für die Zellteilung.

Nährwerte pro Portion:

127 Kcal

Calorie

4 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

4 g

Fat

4 g

Protein

Biotin

4,3 μg (4,3 %) More

1,6 BE (1,6 %) More

Calcium

24 mg (24 %) More

Cholesterol

25 mg (25 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

48 μg (48 %) More

Iodine

2 μg (2 %) More

Iron

0,8 mg (0,8 %) More

Magnesium

17 mg (17 %) More

Natural Sugar

1 g (1 %) More

Niacin

1,4 mg (1,4 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

105 mg (105 %) More

Roughage

1,5 g (1,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

23 mg (23 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

8 mg (8 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

0,3 ve (0,3 %) More

Vitamin K

1,3 μg (1,3 %) More

Zinc

0,6 mg (0,6 %) More

Zutaten

25 Portionen

500 g Dinkelmehl Type 1050

21 gfrische Hefe (1/2 Würfel)

80 g Rohrohrzucker

¼ llauwarme Milch

80 gweiche Butter

½ TL Salz

2 Ei

1 Vanilleschote

1 Bio-Zitrone

300 g Erdbeere

20 g Puderzucker aus Rohrohrzucker

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Mehl in eine Schüssel sieben, mittig eine Mulde formen. Hefe hineinbröseln, 1 EL Rohrohrzucker dazugeben und mit etwas Milch und etwas Mehl einen Vorteig anrühren. Mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2/5

Vanilleschote halbieren und Mark herauskratzen. Zitrone heiß abspülen und Schale abreiben. 60 g weiche Butter, Salz, Eier, den restlichen Zucker (bis auf 2 EL), Vanillemark und Zitronenabrieb zum Vorteig geben und alles gut zusammenkneten. Dabei so viel Milch zugeben, dass der Teig eine weiche Beschaffenheit hat, aber nicht klebrig wird. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Schritt 3/5

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Mit 2 EL Zucker vermengen und auf dem Boden einer Backform verteilen. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Teig in 25 gleichmäßige Stücke teilen, zu kleinen Kugeln formen, nebeneinander auf die Erdbeeren setzen und mit Butter bestreichen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/5

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5/5

Buchteln mit Puderzucker bestaubt noch heiß servieren.

Smarter Tipp

Buchteln müssen fluffig sein: So gelingt Hefeteig! Der Teig muss an einen warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Der Zucker im Vorteig dient als Futter für die Hefe und sorgt dafür, dass diese richtig arbeiten kann.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

unter 250 kcal

Ohne Alkohol

Vegetarisch

Vegetarische Party

Vegetarische Rezepte unter 400 kcal

Vegetarische Snacks

Vegetarische Desserts

Wellfood

Kalorienarm

Wenig Zucker

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