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Gesundes Grundrezept
Buchweizenpfannkuchen
25 Min
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Wie gesund ist Buchweizenpfannkuchen?
Buchweizen punktet gleich mehrfach: Er enthält wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen, schützt durch Vitamin E die Zellen und fördert mit Kieselsäure glänzendes Haar sowie feste Nägel. Dank seines hohen Lysin-Gehalts stärkt Buchweizen die Knochen, während das hochwertige Eiweiß Fitnessfans unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Buchweizenpfannkuchen 2 EL Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Eier, Salz, Zucker, Buchweizenmehl, flüssige Butter und Milch zu einem glatten Teig verrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend noch einmal umrühren. Nach Bedarf Milch ergänzen.
Inzwischen Beeren waschen, verlesen, ggf. von den Rispen zupfen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Orangensaft und Honig mischen und zugedeckt ziehen lassen.
Für die Buchweizenpfannkuchen 1/2 TL Butter in einer Pfanne schmelzen und gleichmäßig verteilen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, verteilen und bei kleiner Hitze in ca. 1 Minute goldbraun backen. Buchweizenpfannkuchen wenden und auf der anderen Seite in ca. 1 Minute fertig backen. Auf diese Weise insgesamt 8 Buchweizenpfannkuchen ausbacken. Fertig Buchweizenpfannkuchen nach Belieben im vorgeheizten Backofen bei 70 °C (Umluft 50 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.
Buchweizenpfannkuchen je zweimal zu Dreiecken falten und jeweils 2 Buchweizenpfannkuchen mit den Beeren auf Tellern anrichten. Joghurt dazu reichen.
