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Bulgur mit Möhren und Joghurtcreme
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 439 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
439 Kcal (20,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
11 g
12 mg
Harnsäure
82 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
39,5 µg (65,8 %)
Niacin
5,9 mg (49,2 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
738 mg (18,5 %)
154 mg (15,4 %)
131 mg (43,7 %)
4,2 mg (26,3 %)
7 µg (4,7 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gjunge Möhren
1 Döschen Safranpulver
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
300 g Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
300 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Schlagsahne
1 Bund Schnittlauch
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren schälen, bei Bedarf in Stifte schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Möhren und Schalotten im Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 8 Min. schmoren. Dann den Bulgur zugeben, Brühe angießen. Den Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen und unterrühren. Zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen, abschmecken.
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Schritt 2/2
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Joghurt, Sahne und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Bulgur reichen
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