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Bunter Salat mit Pfifferlingen
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 278 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
278 Kcal (13,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
6,8 g
Zucker gesamt
8 g
21 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
2,7 µg (13,5 %)
Vitamin E
4,9 mg (61,3 %)
Vitamin K
96,8 µg (161,3 %)
Niacin
12,5 mg (104,2 %)
175 µg (58,3 %)
Pantothensäure
4,1 mg (82 %)
25,1 µg (62,8 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
1.181 mg (29,5 %)
108 mg (10,8 %)
53 mg (17,7 %)
11,2 mg (70 %)
12 µg (8 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Radicchio Köpfe
250 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
500 g Pfifferlinge
4 Scheibe Toastbrote
1 Bundkrause Petersilie
2 EL Butterschmalz
Für die Vinaigrette
4 EL Keimöl
2 EL Aceto balsamico
frisch gemahlener Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Frisee, Eichblatt und Radicchio waschen, kleinzupfen und trocknen.
Schritt 2/4
Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben, putzen eventuell halbieren. Toastbrot entrinden und in Rauten schneiden.
Schritt 3/4
1 Eßlöffel Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Pfifferlinge anbraten, herausnehmen und warmstellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Brotrauten knusprig braten.
Schritt 4/4
Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Salat auf Tellern verteilen, Pfifferlinge dazu, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croutons garnieren.
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