Burger mit Avocado, Zwiebel und Senfmayonnaise

Für die Sauce die Eier hart kochen, dann abgießen, abschrecken, pellen und grob hacken. Die Mayonnaise mit dem Senf und Essig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier unterheben.

Die Chili waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenwänden befreien und klein hacken. Unter das Hackfleisch mengen und mit Sojasauce sowie Worcestersauce abschmecken. Die Zwiebeln häuten, in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Paprikapulver vermischen. Anschließend abklopfen, vom überschüssigen Mehl befreien und in tiefem Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen oder schneiden. Aus dem Hackfleisch vier Burgerpatties formen und in einer Pfanne in heißem Öl ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Die Brötchen halbieren, nach Belieben rösten und die Deckel mit Ketchup einstreichen. Auf die Unterseiten jeweils etwas von der Senfsauce geben. Mit Salat, Beef, Avocado und Röstzwiebeln belegen und sofort servieren. Übrige Senfsauce dazu servieren.