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Ohne raffinierten Zucker
Butterplätzchen mit Walnuss
40 Min
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Wie gesund ist Butterplätzchen mit Walnuss?
Diese Kekse stillen die Lust auf Süßes auf gesünder Art: Vollkornmehl liefert ein Extra an darmgesunden Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen und Mineralstoffen. Dazu ist die aromatische Vanille eine wahre Seelenschmeichlerin. Allein der Duft von Vanille kann nachweislich Stress, Unruhe, Ängste, depressive Verstimmungen, Schlafstörungen und übrigens auch Hungergefühle lindern. Und ohne raffinierten Zucker geht es auch: Kokosblütenzucker liefert eine feine Süße mit einer leckeren Karamellnote.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark, beide Mehle, Butter in Stücken, Kokosblütenzucker und Ei zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf der Arbeitsfläche 0,5 cm dünn ausrollen und Kreise (ca. 3,5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Plätzchengitter auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Walnusskerne in Scheiben schneiden. Jeweils einen Klecks auf die Kekse geben und mit Walnusskernen belegen. Fest werden lassen.
