Calamari-Sandwiches

Den Tintenfisch abbrausen, trocken tupfen, 2 Stück klein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Alles zusammen zum Tintenfisch in die Schüssel geben. Den Zitronenabrieb, 1 EL Öl, die Hälfte vom Käse und die Brösel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Masse in die übrigen Tintenfischtuben füllen und mit Zahnstochern verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem restlichen Öl bepinseln. Pfeffern und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Das Baguette waagrecht halbieren und im Ofen kurz mitrösten.

Die Orange gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Unter- und Oberseite des Baguettes jeweils vierteln und die Unterseiten mit Rucola und Orangenfilets belegen. Die Calamari aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher entfernen und die Tuben längs halbieren. Auf jedes Baguette zwei Hälften legen, die Deckel anlegen und servieren.