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Charlottentorte mit Erdbeercreme
120 Min
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Zutaten
Für die Füllung
Für die Roulade
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen. Dabei die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen und schnittfest schlagen. Die Eigelbe mit übrigem Zucker und Vanillezucker cremig quirlen. Den Eischnee darauf setzen, das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver darüber sieben und alles zu einem luftigen Teig unterheben. Auf das Backblech streichen und im Ofen (Mitte) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf ein weiteres Backpapier stürzen, das Papier vorsichtig abziehen und den Biskuit noch warm mit Marmelade bestreichen. Mit Hilfe des neuen Backpapiers eng einrollen und auf die Schnittfläche gelegt auskühlen lassen.
Für den Kuchenboden ebenso die Eier trennen. Die Eiweiße mit der Hälfte vom Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit übrigem Zucker cremig schlagen, Eischnee darauf geben und Mehl mit Backpulver darüber sieben. Locker unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Glatt streichen und im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den Schlagkessel mit Frischhaltefolie auslegen. Die Erdbeerroulade in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Schüssel damit auskleiden.
Für die Füllung die Erdbeeren abbrausen, putzen und klein schneiden. Die Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Limes und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen lassen. 4-5 EL Joghurtcreme einrühren, dann die Gelatine unter den Joghurt rühren. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Erdbeeren unter die Creme heben. Die Creme in die Schüssel füllen und glatt streichen. Mit dem runden Kuchenboden bedecken (falls nötig zurechtschneiden) und leicht andrücken. Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in Kühlschrank stellen. Zum Servieren stürzen, die Folie abziehen und nach Belieben mit Rosen garnieren.
