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Chicorée-Spinatsalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 289 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
289 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
6 g
17 mg
Harnsäure
130 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
5,6 µg (28 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
395,6 µg (659,3 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
213 µg (71 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
17,6 µg (44 %)
Vitamin C
80 mg (84,2 %)
1.040 mg (26 %)
207 mg (20,7 %)
108 mg (36 %)
5,2 mg (32,5 %)
25 µg (16,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gjunge Blattspinat
2 Chicorée
4 Tomaten
½ Bund Frühlingszwiebel
100 g Sprossen (Mungobohnen-, Linsensprossen, nach Belieben)
Für die Salatsauce
1 ELgekörnter Dijonsenf
1 EL Pommery-Senf
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
100 g Anchovis (Glas, in Öl)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Spinat putzen, waschen, verlesen und trocken schleudern. Chicorée in Blätter teilen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Beide Senfsorten mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Anchovis abtropfen lassen, trockentupfen und die Hälfte davon sehr fein hacken und in die Salatsauce geben.
Schritt 3/3
Salatzutaten dekorativ auf Teller anrichten, mit restlichen Anchovis belegen und mit der Salatsauce beträufeln.
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