Feine Gemüseküche

China-Gemüse mit süß-saurer Sauce

Name: China-Gemüse mit süß-saurer Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, asiatische Wok Pfanne vegetarisch, Chinesische
Ingredients: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 100 g Linsensprosse; 200 g Bambussprosse; 200 g Zwiebel; 200 g Möhre; 1 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Salatgurke; 1 rote Paprikaschote; 100 g Champignon; 3 g Ingwer; 125 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sake; 4 EL Reisessig; 5 EL Sojasauce; 3 EL Sesamöl; 0.5 TL Koriander; 5 EL Honig; Salz; Pfeffer; 2 EL Reismehl

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Leckeres Gemüse auf asiatische Art!

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 282 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist China-Gemüse mit süß-saurer Sauce?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Sprossen liefern einige Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium. Diese jedoch nur in überschaubaren Mengen. Eisen und Jod ist hingegen reichlich vorhanden. Diese Stoffe kommen besonders bei einer vegetarischen Ernährung häufig nicht ausreichend in der Nahrung vor.

Nährwerte pro Portion:

8,2 g

14 g

34 g

9 g

8 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

282 Kcal (13,4 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

1,3 g

Zucker gesamt

26 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

82 mg

Vitamin A

1 mg (142,9 %)

Vitamin D

0,5 µg (2,5 %)

Vitamin E

1,9 mg (23,8 %)

Vitamin K

42,5 µg (70,8 %)

Niacin

4,5 mg (37,5 %)

Folsäure

106 µg (35,3 %)

Pantothensäure

1,4 mg (28 %)

Biotin

15,8 µg (39,5 %)

Vitamin C

93 mg (97,9 %)

921 mg (23 %)

137 mg (13,7 %)

52 mg (17,3 %)

3 mg (18,8 %)

17 µg (11,3 %)

1,6 mg (20 %)

Zutaten

4 Portionen

10 ggetrocknete Mu-Err-Pilze

100 g Linsensprossen

200 g Bambussprossen

200 g Zwiebeln

200 g Möhren

1 Bund Frühlingszwiebel

200 g Salatgurken

1 rote Paprikaschote

100 g Champignons

3 g Ingwer

125 ml Gemüsebrühe

150 ml Sake

4 EL Reisessig

5 EL Sojasauce

3 EL Sesamöl

½ TL Koriander

5 EL Honig

Salz

Pfeffer

2 EL Reismehl

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Mu-Err-Pilze waschen und etwa 1 Stunde in etwas Wasser einweichen, dann grob hacken.

Schritt 2/5

Linsensprossen waschen und abtropfen lassen. Bambusschösslinge abgießen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Salatgurke putzen, schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren.

Schritt 3/5

Ingwer fein reiben und zusammen mit Gemüsebrühe, Sake, Reisessig, Sojasauce, 2 EL Öl, Koriander, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4/5

Restliches Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, gewürzte Brühe angießen, Bambussprossen und Möhrenstift dazugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen, restliches Gemüse hineingeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen, dann mit Reismehl bestreuen, unterrühren, 2/3 der Linsensprossen einrühren und etwa 3 Minuten mitköcheln lassen.

Schritt 5/5

Süß-saure Gemüse auf Teller anrichten und mit restlichen Linsensprossen garnieren.

Smarter Tipp

Servieren Sie zusammen mit dem China-Gemüse mit süß-saurer Sauce gegarten Naturreis. Wer möchte, kann das asiatische Gemüse noch zusätzlich mit Cashewnüssen überstreuen.