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Cremige Navettengrün-Suppe
20 Min
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Zutaten
Zum Garnieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Petersilienwurzeln, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Zusammen in einem heißen Topf in der Butter farblos anschwitzen. Das Mehl untermischen und mit der Brühe ablöschen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
Die Navettenblätter abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zur Suppe gegen und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, erneut aufkochen lassen, die Sahne zufügen und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe zufügen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und in Schälchen füllen.
Mit Kerbel und Rosa Pfeffer garniert servieren.
